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FAQ
Im Folgenden haben wir für Sie häufig gestellte Fragen zum Thema Bier zusammengestellt. Vom 3- oder 7-Minuten-Bier bis zu dem Unterschied zwischen ober- und untergärig geben wir Ihnen Antworten, die auch für Kenner sicherlich noch Überraschungen bergen.
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Was ist das deutsche Reinheitsgebot?
| Niedergeschrieben im Jahre 1516, ist dieses Dokument die älteste bis heute gültige lebensmittelrechtliche Vorschrift der Welt. In der Neufassung des Vorläufigen Biersteuergesetzes vom 29. Juli 1993 ist das Reinheitsgebot verankert. Darin steht geschrieben, dass Bier ausschließlich aus Gerste, Hopfen und Wasser gebraut werden darf. Hefe wurde noch nicht erwähnt, weil man Hefe noch nicht kannte. Die Gärung wurde entdeckt als diese durch Hefen in der Luft einsetzte. Später kultivierte man Hefestämme, die gezielt eingesetzt werden. |
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Was ist der Unterschied zwischen ober- und untergärigem Bier?
| Im Gärtank wird der Würze Hefe beigefügt, damit der Malzzucker in Kohlensäure und Alkohol umgewandelt wird. Bei obergärigen Bieren wird obergärige Hefe zugefügt. Obergärige Hefe arbeitet bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius. Nach der Gärung setzt sich die Hefe an der Oberfläche ab. Untergärige Hefe, die bei untergärigen Bieren eingesetzt wird, arbeitet am besten bei ca. 5-10 Grad Celsius, um sich danach unten, am Boden des Gärtanks, abzusetzen. |
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Wie wird ein Bier richtig eingeschenkt?
| Das Bier sollte eine Temperatur von 6-8 Grad Celsius haben. Das Glas sollte sauber und fettfrei sein und mit klarem, kalten Wasser nachgespült werden. Das sind die Voraussetzungen für ein perfekt eingeschenktes oder gezapftes Bier. Halten Sie das Glas schräg und gießen Sie so viel Bier ein, dass die Schaumkrone den Glasrand erreicht. Dann das Bier kurz stehen lassen, bis sich der Schaum gesetzt hat. Danach soviel nachgießen, bis sich eine schöne Schaumkrone bildet. In drei Minuten ist das Bier fertig eingeschenkt. Vergessen Sie die alte Weisheit vom 7-Minuten-Bier, dabei verliert das Bier zu viel Kohlensäure und schmeckt schal. |
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Wie wird ein Bier richtig gelagert?
| Bier sollte kühl (5-8 Grad Celsius) und dunkel gelagert werden. Temperaturschwankungen und direktes Sonnenlicht sind zu vermeiden, da beides zu Geschmacksveränderungen führen kann. |
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Wieviele Kalorien hat ein Bier?
| Ein Liter Pilsener hat etwa 420 kcal (1750 kJ). Dieser Wert wird nur von wenigen Getränken, wie zum Beispiel Wasser, Tee und Kaffee ohne Milch und Zucker unterboten. |
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Wie werden die Flaschen gereinigt?
| Jede Pfandflasche wird bis zu 30 Mal gereinigt und neu befüllt. Der Waschvorgang dauert ca. 25 Minuten und wird vollautomatisch in großen Waschmaschinen durchgeführt. Bei 85 Grad Celsius säubern hochwirksame, umweltverträgliche Reinigungsmittel und hoher Wasserdruck die Flaschen absolut rückstandsfrei. |
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Wie alkoholfrei ist alkoholfreies Bier wirklich?
| In alkoholfreiem Bier sind noch kleinste Mengen von Alkohol zu messen. Der Gesetzgeber erlaubt bis zu 0,5 % Restalkohol im Bier. Aber auch in anderen Lebensmitteln, wie zum Beispiel in Säften und Brot, sind Alkoholmengen in dieser Größenordnung enthalten. |
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Wieviele Brauereien gibt es in Deutschland?
| Deutschland ist eine Hochburg der Brauereien. Gezählt wurden bis heute über 1200, die ungefähr 5000 Marken herstellen. |
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